Como transformar 15 peças em mais de 200 looks!


26/07/14
Na(s) categoria(s): Comidinhas | Postado por Diandra Fernandes às 9:19

E este nhoque fica pronto em 15 minutinhos e tem molho de linguiça e vinho. Pra quem curte… é bem anotaí.

nhoque receita molho de linguiça

Ingredientes:

  • 4 linguiças apimentadas de boa qualidade
  • 120 ml de vinho tinto tipo Chianti
  • Duas colheres de chá de sementes de erva-doce
  • Folhas de alecrim fresco a gosto
  • Um buquê de brócolis
  • 700 ml de molho de tomate
  • 400g de nhoque (Jamie usa 1 pacote de massa semipronta nesta receita)
  • Sal

Preparo:

Retire a pele das linguiças e coloque numa frigideira aquecida sem óleo. Mexa um pouco para ‘soltar’ a carne e coloque as sementes de erva-doce e as folhas de alecrim. Deixe dourar. Acrescente o vinho e deixa o álcool evaporar. Acrescente o brócolis em pedaços pequenos a médios. Quando começar a murchar, acrescente o molho de tomate. Diminua o fogo e deixe ferver por três a quatro minutos. Enquanto isso, cozinhe o nhoque em água fervente e com sal por dois minutos e meio ou até as bolinhas começarem a flutuar. Escorra a massa, despeje no molho e misture bem. Você pode fazer como Jamie Oliver e acrescentar duas colheres de chá de iogurte desnatado ao final.

Vi no Programa que ele tem no GNT Refeições em 15 minutos onde o chef inglês dá receitas super rapidinhas que levam nada mais do que 15 minutos pra ficarem prontas. Aqui tem outras receitas dele lá no GNT.

Bom, meu nhoque favorito é este aqui, se quiser saber.


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13/07/13
Na(s) categoria(s): Comidinhas | Postado por Diandra Fernandes às 9:09

E a receita de massa bem facinha, rapidinha, bonita no prato e gostosinha pra quem adora massa como eu, é esta aqui, ó:

gobbetti ala caprese

Ingredientes:

  • 380g de gobbetti rigati (tipo de macarrão que vende no supermercado e é um caninho curvado e riscado)
  • 300g de mozzarella de búfala
  • 15 tomatinhos-cereja
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 pitada de pimenta malagueta em pó
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Cozinhe a massa em bastante água com sal (eu gosto de cozinhar com um tablete de caldo de legumes nela ao invés do sal). Numa panela refogue no azeite o alho sem casca até corar com metade da salsa picada e uma pitada de pimenta em pó. Escorra a massa al dente, despeje na panela com o alho e refogue por 1 minuto, acrescentando o suco de limão e as alcaparras escorridas.

Lave e corte os tomatinhos em 4 partes. Coloque numa travessa de servir e tempere com sal. Escorra a mozzarella, corte-a em cubinhos e misture aos tomates. Ponha as alcaparras de molho em água para eliminaro excesso de sal.

Transfira a massa para a travessa de servir e misture bem com os tomates e a mozzarella, salpicando com a salsa restante e temperando com pimenta-do-reino moída na hora. Sirva bem quente.

Rende 4 porções.


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29/06/13
Na(s) categoria(s): Comidinhas | Postado por Diandra Fernandes às 8:57

Sendo vegetariana há décadas (sério) até hoje eu tenho poucas opções em restaurantes. Se bem que comparando com antigasmente nem posso reclamar da situação atual. E uma das coisas que eu gosto e posso pedir num restaurante oriental por aqui é o yakissoba na sua versão vegetariana que eu amodoro. E este dá super pra fazer em casa. Anota:

receita-yakissoba-vegetariano

Ingredientes:

  • 400 g de macarrão para yakisoba;
  • 10 g de sal;
  • 10 g de alho;
  • 10 g de Ajinomoto;
  • 20 ml de óleo de soja;
  • 10 ml de óleo de gergelim;
  • 400 ml de caldo de legumes;
  • 60 ml de saquê;
  • 30 ml de shoyu;
  • 20 g de maisena;
  • 40 g de açúcar;
  • 100 g de broto de feijão;
  • 200 g de vagem;
  • 100 g de cebola cortada em tiras;
  • 100 g de pimentão vermelho;
  • 100 g de shitake cortado em tiras;
  • 100 g de repolho;
  • 100 g de couve-flor;
  • 200 g de brócolis;
  • 200 g de cenoura.

Preparo:

Em uma panela wok (ou frigideira), doure o alho no óleo e adicione todos os legumes, exceto o broto. Adicione o saquê. Deixe em fogo alto até que o álcool evapore. Ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar bem. Em seguida, coloque o açúcar e o shoyu. Dissolva a maisena em um pouco de água e vá adicionando-a, aos poucos, até o molho começar a engrossar.

Salgue a gosto e depois acrescente o óleo de gergelim.


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09/03/13
Na(s) categoria(s): Comidinhas | Postado por Diandra Fernandes às 7:15

Hey você que foi morar pela primeira vez na vida sozinho, na idade que for, newsflash: viver à base de comida descongelada pelo microondas não é a sua única opção facinha, não. Tem um monte de opções que você mesmo pode fazer pra si sem perder muito tempo na cozinha, sem te dar um trabalhão na limpeza após o preparo e o melhor de tudo, com sabor de que foi feito na hora.

alternativas-aos-congelados

E ó, preparar uma boa refeição fresquinha pode até ser mais rápida do que o tempo que o seu microondas vai descongelar o prato du jour.

Por exemplo, uma massa pode ficar pronta (al dente) em 10 minutos mais ou menos e enquanto ela cozinha (aqui tem um how-to pra cozinhar massas) dá pra fazer um ótimo molho de tomate ou pegar um já pronto e incrementar com ervinhas frescas, sal, um pouco mais de azeite extravirgem e tomates secos, por exemplo. Se não quiser um molho de tomate, pode cozinhar a massa com algum caldo daqueles de tablete ou saquinho na água (legumes, peixe, carne, bacon…) e temperar com queijo parmesão (dos bons) ralado na hora e/ou limão siciliano. Ou fazê-lo no alho e óleo. Ou na manteiga. Ou então preparar uma salada de massa (borboletinha, penne e parafuso são ótimas massas pra isso) com coisas que tiver na dispensa ou na geladeira como pepinos, milho, palmito, tomatinhos, azeitonas pretas, abobrinha ou cenoura ralada, pimentões de várias cores, kani, atum, presunto de parma, rúcula… be creative. E veja no que dará.

Pra acompanhar, escolha um bom vinho e voilà.

E nessa varie de massa (na cor e tipo de), nos ingredientes que coloca, faça uma hora uma salada fria, na outra uma massa quentinha com um molho que curta. E claro que pode ainda variar no molho… pra quem como eu amadora uma massa, taí uma opção com mil alternativas delícia.

E na salada fria, pode se valer de uma marinada. Pra isso, basta fazer a salada no dia anterior ou pela manhã antes de sair pro trabalho e quando voltar vai ter o jantar prontinho na geladeira pra desfrutar asap.

Amanhã eu continuo com as sugestões facinhas como alternativas para os tais congelados…




02/02/13
Na(s) categoria(s): Comidinhas | Postado por Diandra Fernandes às 7:21

Receita de massa facinha e gostosa. E refrescante pro verãozão.

penne-ao-pesto

Ingredientes :

  • 500 g de macarrão tipo penne (vale a versão integral)
  • 5 l de água
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de folhas frescas de manjericão ou rúcula (experimenta com uma e outra)
  • 3 colheres (chá) de pignoli ou nozes trituradas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de azeite
  • pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Para o Penne:

Em uma panela grande, coloque a água com um fio de óleo e sal, e deixe ferver. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar o tempo indicado no pacote para ficar al dente. Escorra e deixe esfriar.

Para o Pesto:

Descasque os dentes de alho e passe pelo espremedor. Adicione o sal e misture bem. Junte os pignoli ou as nozes e as folhas de manjericão (ou rúcula) lavadas e secas. Coloque tudo no liquidificador com um pouco de água, bata um pouco até misturar levemente. Desligue.

Junte o queijo ralado e volte a bater até obter uma mistura homogênea. Desligue. Espere alguns segundos e bata de novo, acrescentando o azeite aos poucos para dar liga. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture ao penne. Sirva gelado, decorado com folhas de manjericão.

Rende 6 porções.




23/12/12
Na(s) categoria(s): Comidinhas | Postado por Diandra Fernandes às 6:57

Se você aos 43 minutos do segundo tempo ainda não decidiu o que vai fazer pra ceia natalina, eis uma possibilidade que além de gostosa, esta salada de massa pode ser um elemento de decoração da sua ceia de Natal.

Ingredientes:

  • 1/2 pacote de massa penne grano duro
  • 30 tomates cereja cortados ao meio
  • 150 g de queijo minas amassado com o garfo ou ricota ou queijo cottage (eu prefiro o cottage)
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 1/2 xíc. de chá de azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • Noz moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Em uma panela, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Coloque um fio de óleo na água para a massa não grudar e uma pitada de sal. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e acrescente o sal e o alho picado. Quando o alho dourar, acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates, as folhas de manjericão, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que os tomates comecem a desmanchar e o caldo engrosse um pouco. Mexa algumas vezes para não queimar o fundo. O azeite vai pegar bastante o gosto do manjericão, do alho e do tomate. Desligue o fogo, acrescente o queijo e misture. Jogue o molho sobre a massa e decore com manjericão.

Rende 2 porções.




08/07/12
Na(s) categoria(s): Comidinhas | Postado por Diandra Fernandes às 5:42

Que vem a ser esta aqui:

Ingredientes:

  • 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
  • 50 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de bacon fatiado e cortado em tirinhas
  • 1 dente de alho amassados
  • 2 xícaras de chá de cebola cortada em cubinhos
  • 700 gramas de tomate sem peles e sem sementes, picados em cubinhos
  • ½ colher de café de orégano seco
  • 1 folha pequena de louro
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 3 folhas de sálvia fresca
  • 1 ramo de tomilho limão fresco
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • ½ xícara de chá de cheiro verde fresco picado
  • Sal, pimenta e glutamato monossódico a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Preparo:

Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite o bacon. Retire o bacon e reserve.

Na gordura que restou, refogue o alho e a cebola até que a cebola esteja transparente. Junte os tomates, o orégano, o louro, o alecrim, a sálvia e o tomilho e cozinhe por 10 minutos após inicio da fervura. Tempere com sal, pimenta e glutamato a gosto. Acrescente o creme de leite, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos até que o molho engrosse um pouco. Acrescente a massa ao molho, deixe ferver e sirva com queijo ralado polvilhado a gosto.


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